Βελουτέ σούπα λαχανικών

Είναι απλή κ ταπεινή, μα συνάμα τόσο νόστιμη. Θα σας μεταφέρει πίσω, όταν ήσασταν μωρά κ μας τάιζαν αλεσμένο φαγάκι.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 πατάτες
• 2 καρότα
• 2 πράσα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κλωνάρια σέλινο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα λαχανικά κομμένα κ νερό να τα σκεπάζει. όταν έχουν βράσει, προσθέτω το αλατοπίπερο κ το ελαιόλαδο.
2. Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ ώσπου να γίνει βελουτέ η σουπίτσα μου.
3. Επαναφέρω στο μάτι την κατσαρόλα να πάρει μια τελευταία βράση.
4. Αποσύρω από τη φωτιά κ σερβίρω με το φιστίκι Αιγίνης κ πασπαλίζω με πάπρικα.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: theveggiesisters.gr