Είναι όλοι οι σπόροι κατάλληλοι για να γίνουν φύτρα ή βλαστάρια;;

Γιατί είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε ειδικούς σπόρους για φύτρα και βλαστάρια;

Πολλοί χρησιμοποιούν για την παραγωγή φύτρων ή βλασταριών σπόρους που αγοράζουν από το σούπερ μάρκετ ή από καταστήματα βιολογικών προϊόντων, όπως σιτάρι, φακή, ροβίτσα και άλλους.

Οι συγκεκριμένοι σπόροι προορίζονται για μαγείρεμα και όχι για ωμή κατανάλωση. Για τον λόγο αυτό, δεν υποβάλλονται στους ελέγχους που απαιτούνται για σπόρους οι οποίοι προορίζονται να καταναλωθούν ως φύτρα. Κατά το μαγείρεμα οι περισσότεροι παθογόνοι μικροοργανισμοί καταστρέφονται, όμως όταν οι ίδιοι σπόροι χρησιμοποιούνται για παραγωγή φύτρων, τα οποία καταναλώνονται ωμά, ο κίνδυνος παραμένει.

Δυστυχώς, η ιστορία έχει δείξει ότι η κατανάλωση μολυσμένων βλασταριών μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η επιδημία του 2011 στη Γερμανία, η οποία συνδέθηκε με μολυσμένα βλαστάρια και προκάλεσε δεκάδες θανάτους και χιλιάδες κρούσματα λοίμωξης από E. coli.*

Για τον λόγο αυτό, η ασφαλέστερη επιλογή είναι η χρήση σπόρων που έχουν ελεγχθεί και πιστοποιηθεί ειδικά για παραγωγή φύτρων και βλασταριών.

Αξίζει επίσης να διευκρινιστεί ότι η ένδειξη «βιολογικό προϊόν» δεν αποτελεί από μόνη της εγγύηση ότι ένας σπόρος είναι κατάλληλος για φύτρα. Η βιολογική πιστοποίηση αφορά τον τρόπο καλλιέργειας και όχι τον μικροβιολογικό έλεγχο για ωμή κατανάλωση. Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να υπάρχουν τόσο σε συμβατικές όσο και σε βιολογικές καλλιέργειες. Μάλιστα, η φάρμα που συνδέθηκε με την επιδημία του 2011 στη Γερμανία ήταν πιστοποιημένη ως βιολογική.

Γι’ αυτό οι σπόροι που προορίζονται για φύτρα πρέπει να υποβάλλονται σε ειδικούς μικροβιολογικούς ελέγχους πριν διατεθούν στην αγορά.

Οι σπόροι της VforVita ελέγχονται για:

• Απουσία Salmonella.
• Απουσία Escherichia coli που παράγει την τοξίνη Shiga (STEC).
• Συμμόρφωση με τον Κανονισμό (ΕΚ) 834/2007 για τα βιολογικά προϊόντα.
• Συμμόρφωση με τον Κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων.
• Πιστοποίηση προέλευσης από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
• Δήλωση συμμόρφωσης με τους Κανονισμούς (ΕΚ) 1935/2004 και 2023/2006, που αφορούν τα υλικά και αντικείμενα τα οποία προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα και την ορθή πρακτική παραγωγής τους.

* Πηγές:

• Ευρωπαϊκή αναφορά για την επιδημία E. coli στη Γερμανία (2011)
• Δημοσίευμα ΣΚΑΪ για την υπόθεση και την ταυτοποίηση της πηγής μόλυνσης

*https://www.eumedline.eu/index.php/post/GERMANIA-SOVAROTERH-STON-KOSMO-H-EPIDHMIA-TOY-ECOLI

http://www.skai.gr/news/health/article/171893/ecoli-to-mustirio-luthike/